特色介紹
台南早期有一句玩笑話「木耳燉當歸」，是由台語歌謠「望你早歸」的諧音而來。當歸補血，鴨肉滋補，是流傳已久的進補食品，而且鴨肉比雞肉耐燉，長時間燉煮肉絲纖維也不會散開，湯質較清澈，雞肉則會散成粉碎狀影響湯質，不喜歡鴨肉的人會以鱸魚或豬心、胛心肉來代替。 台南因為開港較早，南北貨流通，早期民權路西門城外有很多中藥材的批發店或漢醫館，至今尚有幾家仍在原址開店。或許是因為材料來源之便，「當歸鴨」在台南似乎也很普遍，例如府前路「三好一公道」、國華街「亞德」、民族路古都鴨家莊、夏林路客再來、民族路三段原水仙宮的六十年老店等等，不勝枚舉。各家使用的藥材雖不盡相同，但最重要的還是「當歸」這一味，其實「當歸」味苦，所以要放冰糖調味，這也是台南美食之所以比較道地的因素吧！因為台南早期糖間多，所產的冰糖有「府玉」之美稱。松竹當歸麵線：www.ck101.com／forums／archiver／tid-1197832.html傳承：創辦人：陳古松第一代 陳古松第二代 陳明詮沿革： 民生路開山宮旁有一家松竹當歸鴨，是第一代老闆陳古松於民國三十六年開設的，現由第二代陳明詮先生執掌店務。每日午、晚餐時間一到總是坐滿了客人，中間的點心時間也沒停歇過，店裡幫忙的都是家族成員，偶而也會看見穿西裝打領帶開賓士轎車的客人停下來，筆者採訪當天比較冷，還看見一位穿毛皮大衣的貴婦，一樣坐在騎樓間的餐桌上，喝湯的神情津津有味，似乎喝了當歸湯以後，真的有滋補到感覺，讓人直想呼喊「當歸鴨萬歲！」。特色： 會特別介紹「松竹」的原因是，從開店六十年以來，營業項目未曾更改，所有的湯品都是當歸湯，湯料除了鴨肉以外還有鴨內臟，都是現燙的，還有肉燥麵，不是一般的意麵，是油麵，這兩種都屬福州式麵條，以台南傳統小吃來說比較正式一點。
營業資訊
週一~週日11:00-22:00
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2019-06-08 16054
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