特色介紹
早期因客家族群因多遷徒且多居住於兵陸山地地形,因為保存食物不易,多以鹽保存食物,或是好處理的醃製菜類(如酸菜、福菜、梅乾菜、大葉品種的芥菜),因開墾勞動多出汗,需多補充鹽分以維持體力,因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜,不過目前已有偏向少油少鹹的改良式客家菜。
圖為客家炒板條、菜脯蛋、高麗菜封、酸辣湯
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