特色介紹
品佳客家小館從供應麵食、小菜的小吃店，轉為經營熱炒、客家菜的小餐廳；張葉碧霞發揮客家媽媽的硬頸本色，四處上課學藝，民93年加入田媽媽後打開知名度，民96年將店遷到現址，擴大營業。。。現在負責廚房的第二代張昌業說：「老祖宗雖然是客家人，但這幾年受到環境和文化變遷的影響；飲食習慣也從傳統的重鹹口味改良成低鹽、低油的烹調方式。」在夏天時，將東勢在地盛產的高接梨入餐，開發出在地特有，新鮮脆甜的客家料理。。。菜單裡最受歡迎的「黑豆豬腳」是從阿嬤手中傳承下來的味道，張家人從跟長輩聊天的過程中慢慢拼湊出這道獨門料理，並加以改良；除了舊食譜中的黑豆和米酒，他們自己研發加入枸杞、紅棗等15種中藥燉煮，讓這道菜更豐富養生。。。傳統客家菜常以鳳梨入菜，張昌業改良鳳梨粉腸，今年推出新菜色「旺萊松阪肉」特別挑選一隻豬只有兩片的豬頸肉，切片後下鍋過油，再加入辛香料和鳳梨、木耳，用米酒、醬油調味後炒出香氣，起鍋前淋一點醋就可上桌了！「大甲溪燜魚」選用大甲溪的溪魚，加入破布子、蔥、蒜、辣椒後清蒸六小時，魚骨化為烏有，肉質細嫩。。。張媽媽平常雖忙碌餐廳生意，但是醃漬醬菜的手藝可沒少，運用餐廳頂樓空間曬的福菜、菜脯除了入菜讓客人品嚐之外，還有醃梅子、釀果醋等都是人氣伴手禮。。。招牌菜：養生黑豆豬腳。招牌菜介紹：養生黑豆豬腳是用了四物及黑豆來燉豬腳，不但色香味俱全更是兼顧養生觀念。。。
店家推薦
其他菜單
龍情花生糖【板橋門市】
2021-01-31 8041
企業簡介：龍情花生糖於1971年發跡，1991年溫光士先生正式創立【龍情】品牌，命名取自於「龍潭真情」，道盡對龍潭鄉這塊土地的深厚感情，係以這份情摯，深根在地風味，並精心研發多種創新口味，為花生糖賦... (繼續閱讀)
地址：新北市板橋區中山路二段337號 place檸檬草香茅火鍋專賣店(館東店)
2021-01-31 12363
「檸檬草美食連鎖」多年來秉持著：水煮最健康、創新食材、提升多層次的口感為原則，並以「清新、健康、熱情、活力」為經營理念；堅持著「食材的新鮮度、現泡的花茶系列、以客為尊的服務品質、提供健康而不油膩的優... (繼續閱讀)
地址：新北市板橋區館前東路26號(館東店) place