特色介紹
「祿記」是清末府城專門製作包子、壽桃的老店，台南人習慣以「包仔祿」稱呼，石家本籍福州，先祖在福州經營包子、水晶餃等點心店。第一代創辦人石德祿渡海來台落腳定居府城，在水流觀音街清水寺附近以老家傳承的手藝開設包子店，至今已傳三代。一百多年來，店面由木造、磚造變成現在的透天厝，工具由早期的竹籠改成現在的蒸氣爐，唯一不變的是吸引全台灣人的傳統口味。〈拜訪老鋪子〉文．攝影◎林若凡：http:／／www.libertytimes.com.tw／2003／new／feb／28／life／fashion-2.htm包仔祿：http:／／qk.gokimo.com／gViewpost.php?post_id=2711&pt=1154482924祿記包子（包子祿）：http:／／blog.xuite.net／maverick007／01／76247台南小吃之一--包仔祿：http:／／blog.pchome.com.tw／news／carachen／3／1271360610／20060710213830／包仔祿位在開山路3巷，店斜對面即古蹟清水寺：http:／／www.ptt.cc／man／Food／DA58／D917／D236／M.1188361882.A.35D.html到處吃之卅祿記包子：http:／／blog.yam.com／godkrab／article／9947547傳承：創辦人：石德祿第一代 石德祿第二代 石雨瑞第三代 石文雄特色： 遵古法制，麵團須前一天揉製不添加發粉，自然發酵超過10小時的「老麵」?製為外皮，內餡則先以醬油、糖將豬肉、香菇、蝦米、筍段、蔥酥等料炒香，再以手工捏製成形。比一般肉包大，皮色呈米白色，厚薄度剛好可將內餡肉汁完全封住，味道豐而不腴，非常的可口。因純手工製作，不能量產，十個以上最好先預約，否則可能買不到。本店歷史已有130年之久，老闆從14歲就開始每天半夜2點左右就起床做包子，現在已經是65歲的年紀了，他說過幾年後就會傳承給女兒繼續做。主要是賣饅頭、包子、水晶餃。小數： 經度:120.206479 緯度:22.991984分數： 經度:120°12'23" 緯度:22°59'31"
營業資訊
週一~週日07:45-19:00
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