特色介紹
克林食品店創辦人劉錫?先生，於日治時期，曾被徵調到南洋日本憲兵部隊服役，聽說當年整條街區被徵調了一百多個人去，只有十三個人平安歸來。回台灣後曾經營木料生意，因被惡意倒帳而放棄，後被聘往南商學校當實習主任，教育出不少精英服務於金融界。民國四十一年，於現址對面開設克林食品店，做西點麵包兼賣食品雜貨。 「食??」，也就是土司，在當時屬於高級營養食品，一整條要四元半，很少人會買整條，多半會買「食??」的人家，是以像寄放牛奶的方式，由店員每天送二至四片切包裝的土司到顧客家。因為這樣的關係，當時協防台灣駐台南的美軍聞風而來，由於有送貨到家的服務，後來甚至食材採買也拜託克林。劉錫?先生因日治時期畢業於商業學校，會一些簡單的英語會話，幫了美軍家庭的大忙，偶而美軍夫人會回送一整袋的小紅蘋果或其他美軍俱樂部福利社的物品，劉家捨不得吃用，反而有客人想買，克林就這樣順理成章的做成了買賣。六○年代以前進出口管制相當嚴格，進口貨物稱為「奢侈品」，因量很少所以只做熟客的生意。 民國四十八年於現址重新整修建造，五十一年完工，隔年正式開張起用。劉老先生不僅自己進修西點麵包手藝，為了做出更好吃的土司及蛋糕，還特地請來日本麵包研究所雁瀨大二郎教授蒞臨指導，近一個月的技術提供、研發，終於做出了更適合台灣人口感的土司。當時在台南蔚為風潮，業務繁忙期，甚至採用30幾位員工半夜二點就要輪班開工作業才能應付。之後，劉老先生專心於商品研發，店務則交給夫人及弟弟負責。 六○年代中期，稍微開放進口貨物，當時的稅金為百分之二百，而且只開放歐美食品，過幾年後才開放日本食品罐頭。第二代劉宗安先生，於六十四年退伍後馬上接管店務，拓展店面，加強雜貨食品方面的銷售，另外成立克林企業股份有限公司，甚至開辦台南第一家由麵包食品轉型的迷你生鮮超市，全台西點糕餅罐頭公會紛紛組團前來觀摩，可謂是台灣食品業界的前瞻者。 八○年代時期，進出口全面開放，克林不再獨佔市場鰲頭，坊間生鮮超市林立，各式的食品原料行也紛紛出現，劉宗安先生依市場分析本能，感覺社會需求的改變，於七十六年再度規劃裝潢店面成今日格局，並大量進口日系商品，為台南第一家日本進口食品原料最多的店，甚至有些特定的西餐食材還是在克林才買得到，老商家有好的信譽，才是客源不斷的原因。 三十五年前開始販售的「八寶肉包」也是克林的招牌商品，「八寶肉包」是第一代劉老先生的傑作。起因於每年除夕夜，「頭家嬤」都會做八寶肉丸的料理，可蒸、煮、炒、炸，是用途廣泛的食材，劉老先生將八寶肉丸加以改良，為了適合存放口味做得較重，因為當時冰箱不是普遍的電器。一個包子15元，一天只賣60個，限量供應。 前幾年，劉宗安先生為了大力推銷「八寶肉包」為主力產品，於是以原來的配料在口感上稍微做調整後，以伴手禮的方式促銷，並以「克林台包」上市，意即台南口味的包子，果然又造成一波轟動，每日宅配預約的電話響不停。目前研發的新產品松露養生包，可說是台灣第一，所以劉先生稱它為「台灣第一包」。劉先生說，新開發的產品在口味上可調整為適合現代人的需求，但他總會考慮到傳統配料才是文化的源頭，所以克林的任何一種產品都是傳統文化的延續，為了使顧客明白，還特地印製解說，可見其對傳統的執著。克林八寶肉包：http:／／062222257.travel-web.com.tw／傳承：創辦人：劉錫?第一代 劉錫?第二代 劉宗安特色： 「克林食品店」是台南人特殊的記憶，它創造過許多其令人回味的商品；民國五十三年的南台灣大
營業資訊
週一~週日08:00–21:00
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2021-01-31 8549
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