客家產業群聚創新推動計畫成果展 美濃水蓮成果亮眼
客家委員會為推動客家特色產業發展，委託工研院執行客家產業群聚創新推動計畫，１１月２４日，在美濃美綠園推出水蓮產業成果展，以『水蓮產業六級化』為推動標的。讓水蓮不只具有食用價格，更增加許多週邊產業效益，推出包含料理、美妝、烘焙、食品加工、風味水、冰品、健康等多方領域產品。
工業技術研究院組長黃光華表示，如何把科技及在地農業做連結，讓生活上能有一個改善，能增加收入。去年便與客委會思考如何在南部找出一個特色產品。水蓮是南部的一個特色，但一般人只知道水蓮很好吃，卻不知道水蓮可以做出這麼多產品出來，創造出高價值，但不是把可以食用的部份拿去做，而是把原本生產過程中會丟棄的部份拿來運用，創造出他的價值，也是推動的目的及意義。
工業技術研究院博士吳信茂表示，客家產業群聚創新推動計畫是客委會委託同部在全台灣北中南東同時推動的區域計劃，南區選定美濃做為推動，選定水蓮為推動目標。水蓮在美濃俗稱為野蓮，以前是在美濃湖野生的，因美濃湖已無法栽取，所以改至週邊種植，目前種植面積已將近１００公頃，產值在２億元以上，一年四季都能生長。在觀察時，發現在水蓮在生產中，有許多部份是會捨棄掉的，有近一半的量會被捨棄掉，非常可惜，所以就將這些非規格品拿來做加工加值，用工研院的技術做開發，用常溫保色的乾燥技術，將水蓮乾燥保存，切成段或磨成粉，可以做成其他的加工產品。另外也將水蓮原料做捽取，捽取精華純露，把這些天然的原料，運用在很多產品的開發，已開發出１０樣的示範商品，美妝產品有５樣，面膜、乳霜、純露等。料理產品部份也與高餐大合作，開發出水蓮冰淇淋、水蓮餅乾、水蓮毛豆醬等等。讓水蓮除了在種植、料理以外，有更多新的東西，也希望這些產品能變成美濃新的明星商品，帶動產業的發展，更帶動觀光。讓觀光客有在地特色商品可以購買，返鄉青年有新的產品可以做開發跟參與。
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