台灣年度麵包指南跟著UniBread烘焙王大賽品嚐NO.1麵包日、法名師評審激賞！新一代烘焙王麵包大賽得獎作品開賣

里報.tw 記者：林家慶 / 高雄市報導發佈時間:2025-03-10 13:57:48

台灣年度麵包指南跟著UniBread烘焙王大賽品嚐NO.1麵包

日、法名師評審激賞！新一代烘焙王麵包大賽得獎作品開賣.ᐟ .ᐟ

健康營養特別獎高纖麵包、人氣獎布里歐、冠軍台灣特色麵包通通吃得到

　　麵包控們請注意囉！想嚐遍全台最頂尖的麵包、發掘寶藏烘焙師傅嗎？跟著「UniBread烘焙王麵包大賽」的得獎名單吃準沒錯！

　　這場台灣規模最大、難度最高的烘焙賽事，歷經8.5小時激烈競技，從全台烘焙菁英中選出了新一代「台灣烘焙王」─ 一之軒主廚張世彬師傅。此外，來自新莊、台南的黃鈺翔師傅與王宗睿師傅，則分別拿下亞軍、季軍，以及最佳人氣獎與最佳營養麵包獎。顏值、手藝兼具的兩位寶藏烘焙師，精湛表現被盛讚為未來的烘焙新星！即日起，三位得獎師傅限時推出比賽中的得獎作品，無論是透過門市購買，或社群平台下單，都能輕鬆入手這些備受日、法烘焙大師評審讚賞的夢幻麵包！

台灣NO.1！下一位世界冠軍麵包搶先嚐

　　來自北部知名烘焙品牌「一之軒」的冠軍主廚張世彬，即將於今年十月代表台灣挑戰法國世界麵包大賽，有望再創台灣烘焙新紀錄。為了讓台灣民眾也能搶先品嚐世界級的美味，他特別推出兩款冠軍麵包，展現頂級職人精神與創新技法。『超纖穀物麵包』（NTD.58/個）以統一超纖專用粉製作，並使用超纖專用粉培養液種，使麵糰自然散發濃郁的穀物香氣。此外，更加入黑芝麻、白芝麻、杏仁果粒、松子、黑豆，全方位提升麵包的營養價值，打造健康美味兼具的高纖首選，適合注重養生與營養均衡的消費者。

　　另一款『草莓桑椹麵包』（NTD.65/個）則融合台灣在地特色食材，展現獨特風味。此款麵包以40％麵種結合玫瑰茶進行低溫發酵熟成，透過細緻的揉和攪拌技法，將大湖草莓乾完美融入麵糰，再搭配台東桑椹乾，呈現花果交融的雙重香氣。每一口都帶有微酸果香與細膩花韻，層次豐富且回味無窮，是比賽中法籍評審讚不絕口的作品！這兩款冠軍級作品即日起於全台一之軒26間門市限時販售，邀請大家一同品嚐，為張世彬師傅加油！

小巷弄大烘焙師！百位素人媒體評審認可的人氣美味

　　新莊小巷弄裡的烘焙高手——黃鈺翔，不僅奪得本屆亞軍，作品的絕佳風味更贏得最佳人氣獎。他的個人烘焙工作室「丰里烘焙坊」隱藏在北新莊巷弄中，是美食行家口耳相傳的寶藏烘焙店，這次特別復刻三款賽事作品，完整呈現比賽級美味。包括獲得人氣獎的『桔香森林』（NTD.450/個），靈感來自義大利經典甜點panettone，全程不加一滴水，配方比例大手筆加入高達50％VALIO發酵奶油與雞蛋、鮮乳低速攪拌，再以低溫冷藏發酵保留奶油的細膩風味，打造入口即化、如蛋糕般綿密的口感。

　　此外，他還推出另外兩款充滿台灣風味與健康概念的麵包。『甜如蜜』（NTD.550/個）選用拉拉山水蜜桃果乾，搭配茶葉發酵種液、荔枝酒釀果乾，再加入葡萄乾、蔓越莓、藍莓與柚子丁，營造層次豐富的果香風味，讓麵糰與果乾相互融合，甜美如蜜。『五穀豐收』（NTD.550元/個）則嚴選五種以上豆類、堅果與穀物，不添加精緻砂糖，僅以蜂蜜增添自然甜味，搭配15年以上的自養魯邦種，成就最健康營養的烘焙佳作。目前作品皆於「丰里烘焙坊」社團上限量開團販售，還提供全台冷凍宅配服務，讓全台粉絲有機會品嚐比賽級的手作美味！

顏值、手藝兼具的台南帥哥烘焙師！打造最佳健康營養麵包特別獎2.0

　　來自台南的王宗睿師傅，是本屆比賽中最年輕的選手，卻憑藉卓越實力勇奪季軍與最佳健康營養麵包獎。他的作品不僅美味又養生，擁有韓系風格高顏值的他做起麵包專注的神情也相當養眼！在台南南區剛成立個人烘焙工作室「好日子麵包坊」的王宗睿師傅，這次也將推出他在比賽中的兩款自信之作，讓熱愛烘焙與養生的饕客期待不已！

　　其中，『黑豆雜糧養生麵包』（NTD.150/個）是本屆賽事中獲得最佳健康營養麵包獎的2.0改良版！選用統一超纖專用粉及法國粉來製作這款少油少糖的歐式麵糰，並拌入黑白芝麻、橘皮和蜜漬好的黑豆，提升整體麵包的營養價值，每一口都能感受到豐富的口感與香氣。而最簡單卻最考驗技術的『彎月可頌』（NTD.40/個），則採用費工的4折1、3折1手法折疊麵糰，呈現完美的層次與酥脆口感，並特選來自北緯60°VALIO發酵奶油，極光環境下無污染的契作生乳。這位顏值與手藝兼具的新銳烘焙師，未來勢必在烘焙界大放異彩，不容錯過！兩款作品將每周將定期開放線上訂購，請隨時關注！

＊各家每日限量提供數量不盡相同，可採預購方式，敬請鎖定該店家之Facebook/ IG粉絲專頁獲取最新消息！

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