成為聰明「巧」情人 巧克力挑選不踩雷

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里報.tw 記者:林家慶 / 臺北市 報導 發佈時間:2025-02-13 10:44:43

成為聰明「巧」情人  巧克力挑選不踩雷_QRCODE碼
  情人節將至,巧克力常為大眾表達愛意的首選禮物。市面上琳瑯滿目的巧克力,如何聰明挑選,臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師許瑩瑩建議從可可含量、植物油脂的添加、含糖量入手,傳達一份健康加持的愛。
 
  許瑩瑩表示,巧克力常見的主要原料為:可可膏、可可脂、可可塊(可可粉),這些均由可可豆加工製成。可可豆經加工後生成可可膏,可可膏再分離成可可脂及可可塊。可可塊經研磨後製成可可粉。可可豆富含可可多酚,具抗氧化、保護心血管健康的作用,同時富含鐵、鎂、鋅及膳食纖維。
 
如何挑選健康美味的巧克力?
 
1. 選擇黑巧克力:黑巧克力主要由可可脂混合可可粉或可可膏製成。可可脂和可可粉的比例會影響巧克力的口感與質地。依衛福部食品安全衛生管理法,總可可固形物含量至少達35%才能標示為黑巧克力,民眾可依商品名稱做挑選。白巧克力只含可可脂,不含可可膏或可可粉。牛奶巧克力及白巧克力兩者,除了有添加牛乳成份外,添加糖份的比例較高,可可含量比例較低。
 
2. 選擇百分比高的黑巧克力:百分比愈高,代表可可的比例愈高,相對攝取到的有益成分也愈多,額外糖份及添加物則愈少。建議選擇70%以上的黑巧克力,以獲得更高的營養價值。
 
3. 閱讀食品標示:仔細檢視食品成份標示,盡量少選擇添加植物油脂取代可可脂的產品。可可脂富含單元不飽和脂肪酸,但棕櫚油、椰子油會增加飽和脂肪酸比例,不利於心血管健康。食品成份會依含量由高至低排列,除了可參考標示的順序外,當植物油脂添加量超過
5%,產品名稱不能標示為巧克力,宜減少攝取。
 
4. 注意糖份含量:選購時參考營養標示的含糖量。牛奶巧克力及白巧克力的含糖量約佔總重量的50%,建議選擇70%以上的黑巧克力,因其糖份較低,更有助於維持健康。
 
  許瑩瑩說,雖然巧克力富含對人體有益的成份,但油脂佔總熱量的50~80%,熱量高,建議每日攝取量30公克以下,約為170大卡,另可搭配當季水果食用,增加健康元素,並掌握四招挑選重點,享受甜蜜滋味的同時,與摯愛共享健康。
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