【臺南訊】為了相挺鹽水在地物產,鹽水區公所、農會以及商圈發展協會在台南大遠百B2美食街推出「鹽水物產展」,從今15日起到星期日17日為期三天,台南市長黃偉哲今日也現身物產展,介紹鹽水特色美食給現場民眾,並大力推薦橋南社區研發創意料理「五行養生和風意麵」,叮囑大家在防疫期間更要吃的健康,提升免疫力。
市長黃偉哲表示,鹽水區公所及鹽水區農會近年努力推廣在地美食,除了辦理鹽水意麵節、番茄產物節,更透過岸內糖廠影視基地的建設,舉辦月津港燈節、鹽水蜂炮等知名活動,讓鹽水區近年的媒體曝光度上升,觀光產業也獲得提升。
黃偉哲也表示,現在有越來越多年輕人回鄉創業,鹽水商圈成員逐漸年輕化,希望他們創業打拼的衝勁,創造更多鹽水地方動能與商機。
「鹽水物產展」4/15-4/17推出鹽水特色美食,包括古早味傳統意麵、豬頭飯、帥哥番茄乾,以及高粱香腸、蜜汁肉乾、糖葫蘆、桑葚牛軋糖、自然農法越光米等,4/16、17還有手作DIY教室,民眾可臨櫃報名,製作蜂炮牛軋糖及番茄小王子吊飾。
這次的鹽水物產展主打美食之一為鹽水意麵。相傳「意麵」一詞,有兩種有趣的由來,第一種是因為製作意麵不加水只加蛋,使得麵糰較硬,製做者揉麵時必須出大力氣,會發出「噫、噫」的聲音,因而命名為「意麵」。另一種說法是,因為意麵煮熟之後呈現如同玉般晶瑩剔透,但因福州製麵師的口音,讓人誤將「玉」音聽成「意」音,隨後便將錯就錯,念成「意麵」並流傳至今。
鹽水區農會總幹事邱子軒也推薦農會自製的鹽水意麵,製作過程中以冰塊取代常溫水用以降溫,有助於降低麵粉發酵速度,並保有麵粉筋性,麵條色澤金黃誘人,營養加分。另外,橋南社區研發創意料理「五行養生和風意麵」,選用台南在地及當季五種蔬菜水果及虱目魚,色彩豐富而且營養均衡,推薦民眾可以在家料理變化意麵口味。
鹽水區長陳文琪邀請遊客前往鹽水小旅行,不但可以品嘗鹽水意麵鹹香好滋味,還能感受清代、日治時期建築氛圍。今日活動市議員蔡育輝也到場支持。更多鹽水美食與觀光景點請見「鹽水數位美食觀光地圖」:https://pse.is/3veckw
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