屏東美食新選擇　鮪魚家族飯店「鮪吧 Way Bar」西餐廳新開幕

里報.tw 記者：林家慶 / 屏東縣報導發佈時間:2023-03-17 23:43:15

　　屏東的老饕有福了，屏東鮪魚家族飯店「鮪吧 Way Bar」西餐廳全新開幕，12日舉行開幕記者會，「鮪吧 Way Bar」西餐廳位於屏東最熱鬧的市區，主打色香味俱全的天然美食融合中西料理精髓的全日餐廳，由超過 20 年資歷五星主廚帶領優秀的廚師團隊，以屏東在地風味打造出讓人垂涎的無國界美食，更將傳統中式手路菜烹飪西式手法，呈現出中西合併豐富多樣性餐點，供應各式各樣冷盤、炸物、和風料理、海鮮、港點、蛋糕等近百種自助百匯，可說是一應俱全，價位平實一解吃到飽饞；餐廳共有 60 個座位配合整體用餐環境明亮簡約，通透玻璃隔間串起廊道採光清晰透亮，獨樹一格的是象徵「鮪吧」的魚尾巴現代造型椅，透過格局色彩的留白將空間留給自然光穿梭其間，利用變化光影營造視覺美學，品嚐美食同時亦可欣賞迷人街景，提供饕客視覺及味覺的雙重饗宴。

　　鮪魚家族飯店黃子芸營運長表示，鮪魚家族飯店，是華偉魚業集團，專門做的遠洋捕撈以及純海水養殖，我們有最新鮮的食材放到我們菜單裡面，結合農會的材料像是農會的梅醬放到我們的紫蘇梅二弄雞裡面，結合我們五星主廚，共有20位陣容的廚師團隊，來研發將近百種的食材，我們鮪吧西餐廳今天隆重開幕，開幕期間，歡迎各位喜歡美食的朋友，來到我們鮪吧用餐，開幕期間即日起即享九折優惠，歡迎喜歡美食的朋友，來這邊享用我們精緻、

新鮮以及在地的食材，以及最動人的廚藝以及最好的服務。

　　屏東縣政府交通旅遊處黃國維處長於致詞時表示，11日還在日本關西考察相關的交通建設跟觀光建設，鮪吧的環境，讓我想到我們前幾天才去觀摩伊斯摩的保生院，飯店有相當好的一個設計規劃，那在看到我們整個一個鮪吧的設計，的確是希望從鮪吧的這個品牌開始那可以把屏東的一個餐廳設計文化、餐飲文化、美食的一個感受可以再更加的一個提升。

　　精選優質時令食材用心完美詮釋，鮪吧 Way Bar 餐廳以獨創的烹調手法結合『天、地、人』的理念，也就是天然的食材，一定有最佳的產季、採收的時間，配合季節來甄選好食物；同時主廚使用本地優質的食材，選用台灣當地甘甜油脂多的黑豚豬，這就是對「地」的堅持；另外順序及時間長短可說是掌握口感的美味關鍵，更以「在地人文風情」為根本

思考菜色的呈現，將肉品經過真空低溫烹調淬鍊成一道道外嫩內鮮的美味料理，堅持以往對食材的尊重與愛護，希望能帶給每一位來用餐的貴賓吃到的是最新鮮原味的感動。

　　嚴選食材搭配中西佳餚屏東最「火」美食，鮪吧 Way Bar 餐廳對於食材的選擇特別用心，牛肉大都選用 Choice 等級的美國榖飼牛種，是經過認證檢定的高水準牛肉品質，鮮美肉味也是最適合用來製作舒肥的牛肉品種 ; 另一款優質肉種則是選用紐西蘭草飼羊肋排，紐西蘭氣候溫和多雨，堅持天然放牧及草飼營養健康下，肉味鮮明富迷人嚼勁，是天然鮮嫩的一流草飼羊品種 ; 豬排的部分則選用台灣本家的黑豚豬，肉質兼具軟嫩彈性帶甜味，油脂分布均勻，經低溫烹煮讓口感更升級，主餐搭配Semi Buffet中式的大火快炒、香麻調味、傳統口感、古法滷製，結合西式的在地小農生鮮、米其林擺盤、食材多樣性等多樣元素，讓全年齡層均可享受傳統口味及異國料理的融合滋味！

　　【Way Bar 西餐廳主餐推薦】，炙燒霜降羽下牛排 Choice Chuck Flap Steak NT.680

特選美國榖飼牛，選自於牛肩胛中較軟嫩的部位，軟嫩口感與無骨牛小排相似，油花分布均勻，肉中間有少許細筋，肉質香甜有口感，加上低溫舒肥將肉汁鎖在裡面，使肉質呈現粉紅色，可搭配玫瑰鹽食用，是極推薦的一道星級料理。

直火嫩肩板腱牛排 Pan-Fried Blade Steak NT.580

使用位於牛肩胛部位的牛肩肉，肉質吃起來較為紮實有嚼勁，富含大理石紋油花且肉質鮮嫩口感香 Q，低溫舒肥烹調即可品嚐食材原始絕佳風味。

炭烤厚切小羊肋 BBQ Lamp Chop NT.580

嚴選優質紐西蘭健康草飼羊，特取用最厚實的肋排部位，加上簡單的調味與低溫烹調將肉汁鎖住，帶骨的香味總能讓人唾涎欲滴，肉質更是鮮嫩多汁，無一般羊肉的腥羶味，滿足您挑剔的味蕾。

稻香放牧戰斧豬 Tomahawk Pork Chop NT.480

選自於豬里肌或是前腿上的梅花肉，連著肋骨切出的部位，而切出的形似斧頭形狀，加上特製的醃製手法，與低溫烹調手法使肉質軟嫩多汁，起鍋時淋上些許的白蘭地，而帶有淡淡的酒香。

明太子墨魚麵 Squidink Tarako Pasta NT.390

採用當日新鮮魷魚，烹調時加入香蒜與洋蔥丁爆香後放入魷魚、秘製高湯、Q 彈的墨魚麵體一起煨煮，呈盤時再灑上明太子與起士粉點綴，香氣十足每口都吃得到鮮甜。

紫蘇梅二弄雞 Chicken Thigh / Plum Sauce NT.370

採用紅羽土雞的後腿肉，加上獨特的紫蘇梅醬醃製而成，搭配中式大火快炒的烹調手法，使每塊雞肉都包裹著濃郁醬汁，吃起來酸甜而不膩。xo 醬蝦仁炒飯:採用自製特調 xo 醬，以大火快炒的方式，放入蒜頭爆香，再放入雞蛋、蝦仁、蔬菜及屏東小農優質白米，炒至粒粒分明，最後加入蔥花，快炒後起鍋，香氣十足。

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