縣長頒發「客庄廚神」木匾　讚譽阿戊嫂的店為苗栗之光

里報.tw 記者：林家慶 / 苗栗縣報導發佈時間:2021-02-05 23:47:00

　　【苗栗訊】客委會主辦的「2020客家小炒全國爭霸賽」，三灣鄉「阿戊嫂的店」主廚劉雪玲帶領的團隊，以精湛的廚藝料理出道地客家美味，搭配自家風味的粽子，在激烈競爭中脫穎而出，贏得全國總決賽冠軍，近來已吸引不少老饕聞香下馬。縣長徐耀昌4日頒贈「客庄廚神」木匾致賀，譽為苗栗之光，並歡迎遊客在春節連假期間，到苗栗感受好山好水和好人情，品嘗道地客家傳統美食，滿足自己味蕾。

　　現年53歲的主廚劉雪玲，10幾歲就接觸料理，喜愛發揮創意精進廚藝，而客家小炒既是四炆四炒傳統客家美食之一，也是許多鄉親舌尖上的共同回憶，她後來將它取名為「笠馬下的炒肉」，取其早期斗笠下的好滋味、今日聞香下馬的意思，也藉其香氣融入湯汁去喚醒客家人勤儉持家的精神。

　　縣府文化觀光局長林彥甫表示，劉雪玲在這次客家小炒全國爭霸賽的中區初賽中獲得亞軍，然在客委會的激勵下，她5天內勤練7次，努力精進食材的運用與技藝，在總決賽時，須在70分鐘內完成苗栗道地的客家小炒和自家特色的粽子，且分量各要80人份，最後因能夠同時掌握時間、火候和創意，美食緊扣評審味蕾，獲評總決賽冠軍，為苗栗縣贏得最高榮耀。

　　縣長徐耀昌近午前往「阿戊嫂的店」，頒贈「客庄廚神」木匾致賀，三灣鄉長溫志強、議長鍾東錦辦公室主任林為森與多位縣議員，還有當地代表、村長、農會幹部和地方仕紳也紛紛到場祝賀，而劉雪玲與媽媽「阿戊嫂」都出面與來賓合影，分享榮耀與喜悅。

　　劉雪玲與夥伴現場示範獲獎的2道料理，分享準備食材、配料和烹調要領等，包括縣長和多位女民代，紛紛熱烈交換意見並抓到好風味的關鍵，在料理完成後還不忘拍下色香味俱全的照片留念。此外，縣長徐耀昌與三灣鄉長溫志強，當場品嘗這道客家美食，香氣四溢讓一旁來賓頗有垂涎三尺的苦，不過稍後大家都一飽口福，吃到全國總冠軍的客家小炒。

　　縣長徐耀昌讚譽「阿戊嫂的店」把客家小炒名氣炒得更響亮，近日來預定電話接到手軟，劉雪玲團隊不斷精進技藝，並融入客家元素與創意，豐富的經驗加上匠心獨運，才能在眾多連鎖飯店高手環伺下嶄露頭角，實至名歸，值得肯定，更是苗栗之光。他以四炆四炒、芥菜甚至年糕為例，說明許多客家料理都蘊藏豐富的禮俗和典故，然均脫離不了客家人勤儉持家的精神，而客家料理也隨著趨勢把口味大眾化，可以兼顧衛生、營養和健康，吸引更多老饕喜愛。

　　徐耀昌表示，苗栗是觀光大縣，有國際雙慢城和許多吸引觀光人潮的的熱門景點，歡迎全國各地遊客到苗栗旅遊的同時，可以品嘗各鄉鎮市在地美食，並選購當季水果或種類多元的文創品當作伴手禮。

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