屏東縣政府攜漢神百貨當豬隊友-11月21日「屏東六堆黑豬肉宣傳行銷及品嚐會」

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里報.tw 記者:林家慶 / 屏東縣 報導 發佈時間:2020-11-20 13:41:19

屏東縣政府攜漢神百貨當豬隊友-11月21日「屏東六堆黑豬肉宣傳行銷及品嚐會」_QRCODE碼
  【屏東訊】為了強化消費者對於國產豬肉的信心,並推廣屏東六堆黑豬肉,屏東縣政府將於11/21(六)13:30~18:00在高雄漢神百貨B3舉辦「屏東六堆黑豬肉宣傳行銷及品嚐會」,活動特別邀請漢來美食西餐行政主廚張駿霖,使用米其林餐廳指定選用的「六堆黑豬」肉品料理成四道精緻美食,歡迎民眾朋友一同來品嘗。
 
  農業處表示,「六堆黑豬」因著品種特殊及飼養期長達15個月以上(白豬的2~3倍),造就了肉質無腥羶味、大理石紋顯著及分明,肉色因肌紅蛋白、鐵質較多而呈現玫瑰紅色與牛肉相似;其不飽和脂肪酸的含量也因飼養期較長及添加啤酒酵母的關係,經屏東科技大學水檢中心檢測值高達70.5%,常溫下呈現液態的黃金色與橄欖油相似。
 
  以上種種不同於白豬性狀的特性,讓六堆黑豬行銷於台灣各大百貨及有機商店通路,更深受米其林星級餐廳的青睞,如米其林三星的君品酒店頤宮,二星的logy、態芮,一星的 Longtail、台中俺達の燒物,以及台北華泰飯店、米其林推薦 Nku、Wildwood 原木燒烤、高雄漢來飯店、晶英酒店、金馬賓館、碳佐麻里、屏東Akame等高級飯店、餐廳。
 
  「六堆黑豬」誕生自民國98年東寶牧場所成立的屏東縣內埔鄉黑毛豬產銷班第三班,在台灣大學動物科學系朱有田、姜延年教授、屏科大客研所曾純純老師及農委會的協助下,經過 11年的基因鑑定和文化背景追溯,發現台灣的本土黑豬文化和客家人文有著緊密的關係,特別是在屏東縣內埔鄉、竹田鄉等客家鄉鎮間,保有少數的台灣原生種豬。
 
  11 年來,台灣大學動物科學系研究團隊確定了六堆幾個特定豬場的本土黑豬DNA已種化(Speciation)成具有與台灣現有種豬及外來豬種可區分的遺傳特徵,而這些豬被保存下來的歷程與六堆客家文化緊密結合,於是取名為「六堆黑豬」,「六堆黑豬」---代表著不僅是一個地方產業的開發,而且是關係著臺灣本土(原生種)黑豬的種原保存深遠意涵。
 
  屏東縣政府為了行銷在地優質養豬產業,透過六堆黑豬料理品嚐、宣導、行銷等方式,教育消費者選購豬肉的知識及豬肉料理的技巧,邀請大家11/21(六) 13:30~18:00到漢神百貨B3共襄盛舉,期能讓消費者品嚐到在地黑豬美味,為台灣留下驕傲的種子。
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