難忘的家鄉味 刈包涼麵的故事

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里報.tw 記者:林家慶 / 高雄市 報導 發佈時間:2015-02-27 11:35:28

難忘的家鄉味 刈包涼麵的故事_QRCODE碼

  在高雄市科工館旁,有一間特別的美食店家,徐家刈包涼麵專賣店,是許多老饕才知道的店家,店址所在位址不明顯,僅靠著客人口碑相傳,也創造日賣200刈包的銷售量。

  雖然只是刈包及涼麵,但在食材的選用上,徐小姐都選擇最好的,讓單純的料理更精緻化,相信所做的料理只要好吃,不管店在那裡,客人都會找來,也是對自己料理的自信。徐小姐原是在台北工作的上班族,多年前加盟創業風起,就決定離職回到高雄創業,起先家人也是小小反對,擔心她放棄穩定的工作,而創業本身有很多變數,一開始只是賣涼麵,因為同事之中有一位爸爸是四川人,當時便與同事一起學習涼麵的製作,在學習的過程之中,也體認到傳統口味的東西能一直受歡迎,製作過程其實是很講究的,才能做出令人懷念的口味。

  而後來研發刈包是因為在家人的提醒下,發現夏天可賣涼麵,冬天少了可以配搭的料理,才想到刈包,因為徐媽媽本身很會料理,刈包的料難不了她,在次偶然的活動時,試做的刈包,很受好評,才決定多賣刈包,外皮選用純手工的,因為手工做的外皮,較能吃出麵皮的Q彈及麵香,搭上純花生粉,還有古早味鹹菜葉,有別於一般市面常見的鹹菜頭做內饀,以製作程序較複雜的鹹菜葉入味,令人回憶的家鄉味,後來又開發牛肉刈包口味,既傳統,又創新菜色,十分受顧客喜愛,還有為了不同的客層,還開發出小刈包,老板的用心,讓你一口就感受的到。

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