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史載:「金門之建場徵鹽，始自元朝大德元年(1297年)，場轄十埕至今已有七百餘年歷史。而這一座鹽場的舊址就在西園，鹽業也可說是金門早期重要產業文化。鹽場歷經多次變遷，生產方式也從煮鹽變成曬鹽。民國初，金門緊於三處鹽場，民國22年，福建鹽務管理局下令剷除僅存三處，鹽場一度荒廢；民國27年日軍佔領金門，改建西園為鹽場，才再度製鹽，抗戰勝利後，恢復了鹽場的生產。但在民國84年時，由於不敷成本，因而關場。結束了七百多年的鹽業歷史。 參考資料:金門縣政府 http://www.kinmen.gov.tw/Default.aspx

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