【新北訊】在每年天氣轉涼的冬季,東北角波光粼粼的海面浪潮裡孕育著無盡生機,東北季風與海浪的洗禮下,東北潮間帶生長有「黑金」之稱的紫菜,不僅營養豐富,更是冬季不可錯過的漁村珍饈,新北市漁業處歡迎大家冬季造訪東北角,一起品嚐美味的紫菜料理。
紫菜是紅藻門紫菜屬的藻類,外表通常呈現綠色或紅色,每年11月至翌年2月,便是東北角紫菜的採收季,此時的紫菜在東北季風吹拂、海浪持續拍打的環境淬煉後,東北角的紫菜呈現柔嫩、彈性十足的特質,深受漁民與饕客的喜愛,為冬季限定的特色海味。每逢紫菜採收季節,貢寮區經驗豐富的海男海女們便穿梭於浪花與礁石間,展現獨特的採集技藝。當地漁民指出,紫菜多生長於礁石的潮間帶,特別偏愛海浪沖刷的環境。浪越大,紫菜越茂盛,但對漁民來說,也增添了採集的風險。因此,在下海前,漁民會仔細觀察潮汐,選擇退潮時進行採收,並穿著防滑鞋或釘鞋,以增強穩定性,確保安全。由於紫菜緊貼礁岩,採集時通常使用自製鐵片工具快速刮取,或徒手小心摘取,確保不損傷紫菜的品質。採收後,需細心去除紫菜根部附著的泥沙與小石子,這道工序對於保持食用時的口感至關重要。經過清洗處理後,紫菜可分包冷凍保存,隨取隨用,也可曬乾後真空包裝,延長保存期限。
新港海鮮餐廳主廚簡世雄表示,紫菜料理形式多樣,無論是家常菜還是創意料理,都能完美展現其鮮味與營養。例如:紫菜吻仔魚湯,以大骨熬製湯底,加入鮮嫩紫菜、肉絲、大蒜及當季捕撈的吻仔魚,湯品鮮甜、暖胃又滿足。蒜香炒紫菜,以蒜頭爆香,加入大骨熬製高湯與紫菜快速翻炒,香氣四溢,是一道下飯又營養的家常料理。這些簡單又富有漁村風味的料理,不僅保留了紫菜的鮮美,也讓食材的原始滋味直擊人心。
新北市漁業處表示,東北角海域因為其得天獨厚的地理條件而擁有豐富的海洋資源,在冬季除了紫菜,正值盛產期的貢寮鮑也是餐桌的焦點,而貢寮的在地商家亦推出冬季必嚐的奢華鍋物,例如奇園自然料理餐廳的「貢寮鮑牛奶鍋」;東北角海洋牧場推出的「貢寮鮑火鍋」以及福容大飯店福隆店的「福隆山海發財鍋」,這三道鍋物各具特色,無論是偏好奶香味、鮮甜湯底,還是追求奢華滋補的饕客,都在寒冷季節中感受到無與倫比的美味和溫暖,在此誠摯邀請民眾,在這個紫菜飄香的季節,前來東北角遊玩,享受新鮮現採的漁家料理,感受漁村的樸實與熱情。
從壯麗的海景到在地故事的美味佳餚,東北角的紫菜之旅將為您留下難忘的回憶。 貢寮在地的海鮮餐廳:
海洋牧場: 228新北市貢寮區美艷山街61-3號真理里美灩山街61之3號
電話:02-2490-1529
奇園自然料理餐廳: 228新北市貢寮區內寮街22號
電話:0976-255-882
福容大飯店福隆店:228新北市貢寮區福隆街41號
電話:02-2499-1188
新港海鮮: 228新北市貢寮區新港街69號
電話:02-2490-1061
富士海鮮:228新北市貢寮區東興街8號
電話:02-2499-1001
92K週末食堂: 228新北市貢寮區美灩山街70之3號
電話:0970-250-060
看海吃飯:228新北市貢寮區香蘭街3-2號台塑加油站對面
電話:0936-597-663
卯澳船長平價小吃: 228新北市貢寮區福興街13之1號
電話:02-2499-1220
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