【臺南訊】1992年於夏林路起家的福樓餐廳,曾點亮夏林路的燒烤一條街,從只賣燒烤海鮮、臺菜到結合各種風味的料理,以美味佳餚與親切服務征服人心和味蕾,走過30個年頭,不但是在地人的味覺記憶,也是不少外國遊客來臺南會造訪的餐廳。
臺南市長黃偉哲表示,開業已久的福樓,主打臺菜海鮮與燒烤,保留道地的臺菜口味外,也發揮創意,增加特色料理,在品嘗臺菜的同時能體驗臺灣的人文風情,一直是臺南人氣與知名度超高的餐廳,不但吸引各界名人到訪,更成為米其林綠色指南裡推薦的餐廳。翻開福樓的菜單,經典臺菜、時令海鮮、燒烤以至宴席料理一應俱全,從最初單純燒烤到現在已有超過400道菜品,能精準掌握每道菜的味道,除了對食材鮮度近乎挑剔的堅持,還仰賴師傅們嫻熟的廚藝與穩定的團隊,花時間與心思將新鮮食材發揮得淋漓盡致,轉化成一道道料理。
臺南著名的蝦捲,有別於坊間蝦捲多以魚漿為餡,只輕點幾尾小蝦,福樓的蝦捲以豆皮豪邁的包進數尾火燒蝦,簡單的調味再加上香菜提味,少了網紗的油膩感而多了分豆皮的酥香,入口真材實料滿溢海味,沾上醬油與芥末更突顯火燒蝦的鮮甜,也因為每一口都嘗得到鮮蝦,吸引不少媒體的報導。而臺灣人宴席必備的米糕,除了南部常見的紅蟳米糕外,福樓也將過去臺南人生命禮俗中頻繁出現的麻油雞米糕端上桌,以臺灣在地糯米作為基底,加上老薑、麻油、枸杞與龍眼乾爆香後的調料蒸煮,米糕粒粒分明、略帶Q 勁,融合麻油的香氣、龍眼乾的豐潤與枸杞的清甜,以及滿滿入味的雞腿肉,麻油雞米糕層次分明,滋味豐富,宛如媽媽的味道令人回味,是連在地人都推薦的料理。另一道必點的西瓜綿鮮魚湯,是來自創辦人蔡進家自家餐桌的味道,童年時家境貧苦,母親獨力扶養三個小孩,勤儉的她常將人家田裡不要的幼瓜帶回家醃漬成西瓜綿,加上虱目魚或魚骨煮湯,酸甜開胃的魚湯既滿足全家人的口腹之慾,也為小孩補充營養,而這道喚起蔡進家兒時記憶的西瓜綿鮮魚湯後來成了福樓主推的料理。以西瓜綿搭配臺南常見吃的虱目魚或各種鮮魚,烹調雖不複雜,卻內蘊了酸、甜、鮮、甘、陳等馥郁滋味,獨特的口感令嘗過的人心心念念。每當外地客來到福樓時,第二代蔡素琴總會跟客人分享這道非常具臺南在地元素的料理,以及早年這片土地與人們交織出來的故事。
觀光旅遊局林國華局長表示,福樓的料理功力與經典美味備受肯定,早在2011年就榮獲米其林綠色指南推薦餐廳,也因為有了米其林的加持,以及在媒體的報導下,令福樓的客群更為拓展,不少歐美觀光客按圖索驥的來到福樓用餐。蔡素琴表示,福樓不只重視臺南的客人,因著外地人與國際遊客愈來愈多,福樓也更深刻體認,從事餐飲不僅是提供一道道料理,透過飲食能與客人串起連結,建立感情,藉由飲食將在地的文化與美好推展出去,是讓福樓不斷進步的動力。
2024適逢臺南400,觀旅局特別與《臺南辦桌師傅》作者張耘書老師合作規劃「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」、「臺南400‧精湛好食─揣(tshuē)餐廳」系列報導。自9月起也推出「臺南400城市食力」一連串活動,《臺南400城市食力37區巡迴移動展》本周六(11/23)來到「安定胡麻節」、週日(11/24)來到「西港胡麻節」,邀請民眾周末假日來臺南,邊吃邊玩邊認識臺南。詳情請上「臺南400-城市食力」網站https://tainan-foodculture.tw/ 歡迎隨時關注「臺南旅遊網」及「臺南旅遊粉絲專頁」,掌握臺南觀光及活動相關最新資訊。
高市勞工局產訓合作訓練班4日舉辦結訓典禮,學員在受訓期間,積極努力學習知能增進個人就業能量,共計145位學員順利學成結訓。本次結訓典禮主題為「綻放未來,展翅... 詳全文 »
2025屏東金牌觀賞魚即日起至7月27日在「屏東農業物產館」舉辦,展期橫跨四週,內容結合展覽展售、親子教學、專題講座與國際賽事,為暑期注入兼具知性與趣味的觀... 詳全文 »
高雄市長陳其邁與行政院長卓榮泰4日共同出席「國家重點領域校際研教園區揭牌啟動儀式」,現場由羅達生副市長簡報說明園區計畫,後與行政院卓榮泰院長、陽明交大林奇宏... 詳全文 »
【新北訊】近年來極端氣候頻繁發生,新北市政府工務局今(7)日舉辦「道路災害復建工程技術研討會」,新北市副市長陳純敬出席開幕儀式時表示,藉由產官學研的經驗分享... 詳全文 »
感謝全台消費者多年來攜手相伴,歡慶uniopen會員上線,統一企業集團全新推出「uniopen會員開心花」主題活動,串聯7-ELEVEN、康是美、統一時代百... 詳全文 »
【嘉義訊】根據中央氣象署颱風預報,台灣南方海面已生成一熱帶性低氣壓,正朝台灣海峽北上移動,並有機會發展為颱風,可能對台灣海域及陸地構成威脅。嘉義縣政府呼籲各... 詳全文 »
【雲林訊】依據中央氣象署最新資訊,位於菲律賓西北方海面的熱帶性低氣壓TD06,持續朝臺灣接近恐形成第4號颱風,可能帶來持續性降雨及局部性強風,本府已依縣長張... 詳全文 »
因應嘉義縣及嘉義市災情,高雄市政府一早啟動支援機制,第一波人力與機具已整備完畢,其中環保局18輛抓斗車、6輛鏟裝工程車已於今日上午11時出發,前往嘉義縣投入... 詳全文 »
【嘉義訊】丹娜絲颱風為120年來首次登陸嘉義的颱風,並造成嚴重災情。嘉義縣財政稅務局提醒民眾,若有災損,請記得拍照存證,以便後續申請稅捐減免。 財稅局表示... 詳全文 »
【臺東訊】「臺東森林公園景觀改造」工程歷經一年多,於今(114)年四月開放,具有生態與遊憩功能「臺東森林公園2.0」為境內最受歡迎的生態友善公園。近日傳來好... 詳全文 »
【臺南訊】因應交通部公布114年全國交通事故統計資料,台南市1-4月交通事故30日死亡情形相對嚴峻,市府高度警覺並即刻啟動強化對策,市長黃偉哲責成道安團隊全... 詳全文 »
屏東縣政府為協助大專青年學子體驗職場生活,提早培養正確就業觀念及態度,縮短未來就業摸索期,並增強專業知能,提升自我競爭力,今年度援例辦理暑期工讀活動,290... 詳全文 »
【新北訊】仲夏夜之夢為永和區的年度盛會,今年已邁入第29年,將在7月12日、7月19日、8月16日及8月30日的星期六,於仁愛公園熱鬧登場!從下午3點到6點... 詳全文 »
【嘉義訊】嘉義縣扶緣服務協會榮獲「2025銀光好居-創新服務獎」殊榮,在「安定×適老社區經營」項目中表現卓越,獲得高度肯定。今(4)日,嘉義縣社... 詳全文 »
【臺南訊】依據中央氣象署預報分析顯示,本週末受熱帶性低氣壓影響,易有短時顯著的降雨,黃偉哲市長提醒民眾出門務必注意天氣變化及行車安全,同時指示水利局完成部署... 詳全文 »
【高雄訊】丹娜絲颱風7/6來襲,強風造成市區樹木倒塌,工務局公園處全力總動員投入搶修工作,接獲通報即於第一時間前往迅速處理,排除道路障礙確保交通順暢,迅速恢... 詳全文 »