里報「廚師嘉年華」熱鬧滾滾！500位廚師業者齊聚新竹市共推餐飲安全

「廚師嘉年華」熱鬧滾滾！500位廚師業者齊聚新竹市共推餐飲安全

里報.tw 記者：林家慶 / 新竹市報導發佈時間:2017-04-09 10:29:21

　　【新竹市訊】新竹市廚師業職業工會今(8)日舉行會員代表大會，並和衛生局合作，在樹林頭夜市舉辦「廚師嘉年華」活動，聚集全國500位廚師業者，透過精心設計的「食神來找碴」、「食在好源頭」、「食全食美」等主題專區，融入廚師食品安全衛生觀念，並以cosplay角色扮演方式宣導廚師業者常見的衛生作業注意事項，一同確保市民飲食安全。

　　上午廚師嘉年華活動熱鬧滾滾，「食神來找碴」cosplay不符規定的廚師穿著及行為，提醒注意建立衛生習慣，料理餐飲時須維持環境清潔；「食在好源頭」由各式食材圖片選擇正確作法，提醒廚師業者選購食材要新鮮，包裝破損或保存條件有問題就不應採購或驗收；

　　此外，「食全食美」則由現場擺放生鮮食材、蔬果、熟食料理所需砧板及器具，實際操作食材分類，以免交叉感染。現場也宣導過期食品屬於廚餘的清運規定、廚房油污定期清除皆應符合餐飲衛生管理，最終目標防範食物中毒，讓市民食在安心。

　　市長林智堅表示，近年來外食人口明顯成長，餐飲衛生攸關市民長遠健康，市府推廣巷弄美食，尤其注重食品安全，期待本市廚師業職業工會發揮領頭羊角色，扮演會員、政府及各界間的溝通橋梁，並持續強化廚師業者食品安全衛生觀念，貫徹及確保「從農場到餐桌」安全衛生的積極目標，建立新竹市餐飲安全衛生品牌形象。

　　廚師業職業工會理事長鄭富貴表示，新竹市美食有其歷史淵源，從根基作好食品安全，工會將致力於傳播在地豐富美食饗宴文化，促進本市餐飲業的蓬勃發展。大會同時表揚本年度黃孟堂、邱瓊媛、楊婷瑩3位模範廚師，熱心公益、積極參與工會舉辦之健康年菜教學，不吝將自身經驗與同業分享及共同成長。

　　衛生局長何秉聖表示，市府重視食品安全，訂定本市食品安全衛生管理自治條例及本市加水站衛生管理自治條例，並積極透過業者輔導及抽驗查核機制，確保市民食在安心。此次活動希望提醒廚師業者，氣候變化頻繁，食材新鮮及保存更加重要，應遵循餐飲安全衛生管理要求，以免病原或不良衛生習慣導致食物污染、變質，避免發生食品中毒危害健康。

　　上午議員蕭志潔、吳青山、黃美慧、陳啟源，以及新竹市總工會理事長莊鑑川、全國廚師職業工會聯合會理事長黃秀林等共同出席，一同呼籲廚師業者注重餐飲衛生管理，保障食品安全。

　　衛生局提醒廚師業者，保持個人良好衛生習慣，定期清潔設備、環境，避免病蟲害等傳染媒介。有關食品安全問題，諮詢電話可撥1999或035355179，將有專人服務。

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