「鹹甜引路臺南味」翻轉傳統餅，專攻伴手禮，「順利餅舖」做出與別人不一樣的特色餅

里報.tw 記者：林家慶 / 臺南市報導發佈時間:2026-02-13 16:22:52

　　【臺南訊】臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。

　　臺南市長黃偉哲表示，臺南烘焙糕餅產業興盛，眾多業者中，有致力傳承老味道，也有積極創新研發。位在安南區的「順利餅舖」，負責人陳和呈勇於嘗試，不斷推陳出新，以新創的糕餅豐富消費者的味覺，更屢獲大獎。

　　臺南市政府觀光旅遊局林國華局長表示，順利餅舖雖然是傳統餅舖，但經營卻不守舊，反而致力革新研發新品，轉型後靠著伴手禮穩穩打下一片天，也讓三立、東森等不少媒體慕名採訪。陳和呈表示，自己年輕時對做餅便有濃厚的興趣，求學時就主動到學校附近的麵包店學習，即便在服兵役期間都不曾間斷，在軍中負責製作麵包與饅頭，退伍後如願的踏上烘焙之路，在1990年代臺灣烘焙業快速成長時趕上這波潮流自行創業，也在烘焙業新舊交替的時代中，察覺到市場風向，讓原本定位在西點麵包與漢餅的順利餅舖，轉型主攻伴手禮市場。

　　走進順利餅舖，架上滿滿的禮盒，其中不乏在各大比賽中獲獎的糕餅，也有多款入選府城十大伴手禮，不僅是有「光環」的餅，還都成為熱銷商品。陳和呈說當年餅舖轉型過程可說很順利，最初以自己研發的牛舌餅為主打，厚薄適中、香軟濃郁的獨特口感，不同於一般傳統脆薄的牛舌餅，在一推出後就有不錯的口碑，之後幾年他趁勝追擊，陸續推出金桔酥、乳酪酥、雪月金沙等特色餅，除了精心調配內餡突顯餅的特色，更改用白豆沙、黃金蕎麥粉等製作餅皮，讓餅的風味截然不同，他說自家的餅看似傳統，但真正品嘗過後就會知道不一樣。此外，也融合在地食材，特別是臺南盛產的水果，如火龍果、芒果等研發「火龍很芒」特色餅，並榮獲經濟部舉辦的臺灣餅創新獎。陳和呈說，伴手禮離不開在地的產業文化，他希望在研發特色糕餅的同時，也能透過糕餅說故事，把臺灣很棒的農產品以不同方式推廣出去。而他的巧思與技術，也讓越南的果乾工廠相中，邀請他前往進行交流與技術指導。

　　陳和呈坦言最初自己專注於研發新餅，有一部份原因是為了參加比賽，如今已榮獲許多獎項，並努力拓展通路，除了實體店面與網路，也於高鐵站、火車站等設置QRcode讓旅客掃描訂購，並提供送達飯店服務，提高購買率，更透過同業與參展讓順利的餅觸及更廣，如今也已推展到新加坡以及日、韓等國。陳和呈以傳統製餅技術融合創思，不斷做出與眾不同的餅，笑說一年四季都在做伴手禮，十分沉浸在研製新餅的樂趣中，要做與別人不一樣的餅，才是順利餅舖最大的價值。

　　觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局補充：「2026臺南行春網站」一站掌握逾百項活動與吃喝玩樂，黃偉哲市長邀請全國民眾新春遊臺南，金馬伍吉好運到!更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多台南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。

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