「鹹酸甜」蜜餞 傳承一甲子的照興蜜餞
「鹹酸甜」蜜餞，是許多人兒時的甜蜜回憶，尤其在台南安平，自50-60年代開始，就是非常熱鬧的商店街，位於延平街上的照興蜜餞，更是傳承一甲子的百年蜜餞老店，第一代創始人許素對女士，憑著自己的巧手與對食物料理的熱情做出台灣蜜餞口味的鹹、酸、甜、甘、辣，也是在地人腦海中的好滋味，今年照興蜜餞更入選台南108年百家好店的票選。
照興蜜餞老店剛開業時，初期只賣像化核應子、濕芒果干、芒果干及情人芒果干，每一樣蜜餞，後來許女士憑著他對食品加工的巧思加以研發，有的則是向前輩耆老請教，經過不斷的研究與嘗試，做出一道道美味可口的蜜餞。至今已經有近90樣產品，舉凡梅、李、桃、金桔、橄欖、芒果等各類產品，鹹、酸、甜、甘、辣樣樣口味皆有。也由於蜜餞種類繁多，有許多蜜餞店並沒有自行製作蜜餞，大部分是外來蜜餞，但許女士也堅持照興蜜餞老店也要賣一些自己做的蜜餞，讓穰顧客也能嚐到台灣傳統鹹、酸、甜的口味，因此像濕芒果干、芒果干、甘草化核梅、卡多花、化核應子、情人芒果片等，均是照興蜜餞老店自己研發的口味，非其他一般店所能比擬。
現在接棒經營的第二代李于麗老闆娘，除了繼續堅持蜜餞制作的品質，也為店面做翻新，繼續提供美味衛生的「鹹酸甜」蜜餞，更提供產品的第一產物險為顧客安全把關。也分享推蔍一些蜜餞的小功效，像夏天因天熱胃口不好，推薦可以選擇化核橄欖、芒果青等蜜餞可以幫忙開胃，而店內的飯後梅、化核應子、芭樂乾、濕芭樂，也是非常推薦的蜜餞口味。
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