【新竹市訊】新竹市長林智堅今(19)日參訪位在成功路上的「水潤餅」老店，化身「阿堅師」挑戰製作水潤餅，他表示，水潤餅是新竹市在地特色糕點，也是許多新竹人從小吃到大的「古早味零嘴」，今年市政府更結合傳統文化元素，為水潤餅設計「復古」新包裝，作為贈送外賓的特色伴手禮，行銷在地美食。

 

　　水潤餅是新竹市特有的傳統美食，外型圓扁樸實，嘗起Q軟帶甜，帶有淡淡肉桂香氣，越嚼越有麵香，擄獲不少饕客味蕾。林智堅市長今日拜訪成功路上、新竹市碩果僅存的「水潤餅」老店，並換上圍裙，和第二代老闆楊水龍一起擀揉麵糰，接著分塊、壓平，再放上鐵板乾烙，體驗水潤餅製作，林智堅市長更親自驗收「手作成果」，直呼「Q軟香甜，吃了會涮嘴！」

 

　　德龍商行第二代老闆楊水龍從國中時期開始和父親學習製作水潤餅，他說，水潤餅原料簡單，只有麵粉、水、糖、鹽，以及少許天然香料，由於不添加防腐劑，只能保存3至4天；至於很多人好奇為何取名叫做「水潤餅」，楊老闆解釋，一般的餅比較乾，但水潤餅因為水分較多、口感Q軟，閩南語發音「水軟水軟」，所以稱作「水潤餅」。

 

　　「水潤餅是新竹人的共同記憶！」林智堅市長說，水潤餅是新竹市才有的「限定」商品，也是他從小吃到大的「樸實美味」，每年農曆七月中元節，新竹城隍廟范謝將軍遶境出巡，也會將水潤餅用紅線綁在神將身上，供信眾求食保平安。

 

　　早期新竹市有多間專門製作水潤餅的店家，但隨著人力成本提升、利潤降低，導致水潤餅的生產逐漸式微，現在只剩下楊老闆這一間，林智堅市長也特別感謝楊老闆為保存水潤餅文化所做的努力。

 

　　林智堅市長表示，水潤餅也是新竹市推展城市外交的「秘密武器」，為讓更多外縣市朋友認識新竹市在地傳統美食，上任後，特別將水潤餅作為外賓來訪的伴手禮，甚至設計「復古版」的麻布袋包裝，獲得外賓極大好評，有次蔡英文總統來訪，他用水潤餅作為飯後甜點，蔡總統吃了大為驚豔，頻頻稱讚好吃。

 

　　由於水潤餅帶點淡淡甜點及肉桂香，口味清淡不搶味，所以「百搭」，林智堅市長也推薦水潤餅新吃法，除了可單吃品嘗樸實原味外，也可搭配肉鬆、豆腐乳，或塗抹果醬、花生醬、芝麻醬等，而市府也將協助推廣，希望讓更多人能品嘗這新竹在地美食。

 

　　今日活動，市議員黃美慧、吳青山、陳啟源、李妍慧、劉聲正、林耕仁、陳治雄、城隍廟總幹事鄭耕亞，以及多位里長皆到場參加，共同推廣新竹市在地好物，現場熱鬧非凡。